Vous gérez un commerce ou un restaurant et vous souhaitez acheter une vitrine réfrigérée professionnelle ? Cet appareil est en effet nécessaire pour conserver les denrées périssables dans les meilleurs conditions, et dans le respect de la chaîne de froid avant leur commercialisation ou leur utilisation. Avec les différents modèles de vitrine réfrigérée professionnelle proposés sur le marché, il n’est pas évident de faire le choix. Pour vous aider à dénicher la version la plus appropriée à vos besoins, voici les différents critères à considérer au moment de l’achat.
La nature des produits à stocker
Le premier critère à considérer est la nature des produits à stocker dans la vitrine réfrigérée. C’est essentiel étant donné que la température de conservation idéale varie d’un produit à un autre. Pour stocker des produits congelés et surgelés, vous devez opter pour une vitrine réfrigérée à froid négatif, en dessous de 0°C. Pour les produits frais ou en cours de décongélation, ainsi que les charcuteries, les fruits et légumes cuits et les laitages à emballage fermé, vous devez utiliser une armoire réfrigérée à froid positif.
Le mode de refroidissement
Si le froid ventilé garantit une excellente répartition du froid dans toute la vitrine et évite la multiplication de bactéries, il a tendance à assécher les produits.
Le froid statique est plus humide pour une bonne conservation des aliments. Mais la répartition n’est pas homogène.
Le fluide frigorigène
Le choix du fluide frigorigène repose sur la puissance frigorifique, les normes en vigueur relatives à l’impact sur l’environnement, la sécurité ou le coût.
Vitrine fermée ou ouverte ?
Le choix va dépendre de vos besoins, mais vous devez savoir que les vitrines ouvertes sont deux fois plus énergivores que celles fermées.
L’éclairage
Certains modèles de vitrines réfrigérées sont équipés d’éclairage qui optimise la visibilité des produits et les mettent en valeur au regard des clients.
