Lorsque vous achetez de la viande chez le boucher, faites toujours attention à ces caractéristiques : odeur, couleur, texture et lisez attentivement l'étiquette. Nous voulons tous apporter à nos tables uniquement la viande la plus fraîche et de la meilleure qualité : mais comment reconnaître la viande fraîche de ce qui est déjà vieux ? Vous trouverez ci-dessous toutes les indications pour choisir la meilleure viande. Si vous allez chez le boucher, le problème ne se pose pas, car la viande est exposée sur le comptoir. Si, par contre, vous allez au supermarché, vous trouverez à la fois l'emballé et le vrac, si le supermarché a une boucherie, ou vous n'en trouverez que frais mais emballé. Idéalement, la meilleure viande est celle qui est coupée sur place par le boucher, mais seulement si elle est vraiment fraîche. Celui préemballé, même s'il provient du comptoir de la boucherie du supermarché, peut être moins frais que celui que l'on trouve au comptoir. Bref, que vous l'achetiez en barquette ou fraîchement coupée, pour faire le bon choix il faut prendre en compte les différents facteurs qui distinguent la viande fraîche d'une viande moins fraîche ou, pire encore, avariée. Mais comment reconnaît-on la viande fraîche ?
Les caractéristiques des viandes fraiches
Voyons maintenant comment distinguer la viande fraîche de la viande avariée. Pour beaucoup de gens, regarder la couleur suffit ; en fait, pour comprendre si la viande que nous nous apprêtons à acheter est vraiment bonne, il y a d'autres aspects à considérer. Même si ce n'est pas le seul paramètre pour évaluer la fraîcheur de la viande, la couleur joue néanmoins un rôle fondamental. Pour être considéré comme frais, le bœuf doit être rouge vif, tandis que le porc doit être rose clair. La viande blanche de poulet, en revanche, doit être claire et rosée, surtout pour ne pas avoir de gras jauni, attention à bien distinguer le jaune du gras qui s'est gâté de celui d'un poulet fermier. Encore une fois, l'étiquette est la clé et c’est le cas avec le boucher halal en ligne et qui fait sa réputation. En plus de nous permettre de savoir où les animaux ont été élevés et abattus, cela nous permet également de comprendre quand il a été produit et combien de temps il a été " maturé ".
